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        十家分店，李泌好奇的问道：

        “你们掌柜的开这么多家分店，能够管的过来吗？”

        这会儿也没有其他客人进来，伙计笑着说道：“怎么管不过来，店里有店长，有伙计，有掌勺的师父，各有各的职责，大家都按照规矩办，店就能越来越好。”

        “总店还有巡店的，如果店铺被投诉多了就要更换店长，如果有谁手脚不干净就报送官府。”

        “每个月都有账房巡查各个店的情况，我们掌柜的只要抓住两点就好了。”

        李泌问道：“哪两点？”

        伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊肉自然是武威的市集送来的，但是煮羊肉汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”

        “据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”

        “不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”

        “掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”

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